夏においしいゴーヤーはビタミンCが豊富（レモンの4倍）で、加熱しても壊れにくいため調理しやすく吸収もされやすい。また、血糖値、中性脂肪、コレステロールを下げる作用もあり、美容と健康に優れた食材といえる。
この季節にはもってこいの夏バテ解消食材「ゴーヤー」を使った簡単料理を作ってみよう。

　　　　　　　ゴーヤーチャンプルー

材料　ゴーヤー　大1本　　木綿豆腐　１丁　　豚肉こま切れ　200グラム　　塩コショウ　少々　
　　　　ごま油　小さじ１　　醤油　小さじ１　

作り方　
ゴーヤーを縦半分に切り、中の種と綿を丁寧に取って細切りにする。豆腐はよく水を切ってさいのめに切る。フライパンで豚こまとゴーヤーを軽く炒める。豆腐を加えて塩コショウを全体にふり炒める。（味を見る）全体に ごま油と醤油を回しかけサッと炒めたら出来上がり。

＊苦味が気になる方は軽く塩でもんで水で流してから調理しましょう。但し、水にさらすとせっかくのビタミンが溶け出してしまいますので気をつけましょう。